Pour la célébration de notre arrivée à l’Auberge
nous vous proposons un menu 10 ans/10 services
de la mise en bouche au dessert
MenuBest of à 68€00
sur réservation du 16 juin au 15 juillet 2012
Croustade d’Escargots aux Herbes
compotée de tomates au lard
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Escalope de Foie Gras poêlé auxCerises
- sauce acidulée et croquette de céleri -
Croustilles de Queues de Langoustine au Basilic
- crémeux de lentilles du Puy aux lardons de saumon –
Fritots de Joues de Lotte, à la Moutarde deCharroux
- risotto moelleux à l’estragon–
Rouelles de Queue de Homard en civet
- tagliatelles de céleri à la truffe –
Noix de Ris de Veau aux Morilles
- duxelles et crème légère –
Noisette de Filet de Bœuf au Pourpre de St Pourçain
- échalote confite et purée à l’huile de truffe –
Croustillant de St Marcelin
- bouquet de salades à l’huile de noix –
Parfait de Mascarpone auCitron vert
- tartare d’ananas et coulis passion –
Tarte fondante auChocolat
- sorbet à l’orange amère –