Légumes anciens, Légumes oubliés 

Menu à 58 €00.

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Uniquement Sur Réservation

du 17 janvier au 1^er février 2020

Gaspacho de Betterave

fromage frais à le Truffe

Escalope craquante de Foie Gras poêlé au Café

- velours de panais et mousse d’un véritable cappuccino -

Truite saumonée en Coque de Vitelotte

- crème mousseuse de topinambour à l’huile de noisette -

Noix de Ris de Veau en Habit vert

- gratin de cardes aux morilles -

         Suprême de Poularde aux Champignons

  Croustillant de Cuisse mijotée au Vin Jaune

- salsifis, crosnes, cerfeuil tubéreux et éclats de lard séché-

Granité à la Gentiane

Tarte Soufflée au Potimarron

- crème glacée aux marrons -