Fernanda, vous propose du 2 au 24 mars 2019
un Menu consacré à la St Jacques
uniquement sur réservation
Menu à 62 €00
Noix de St Jacques
poireau étuvé et corail d’oursin
Carpaccio de St Jacques au poivre de Timut
salade croquante de fenouil au gingembre
Velouté de Topinambour aux Noix de St jacques
mousse de corail, lard séché et croquant à l’ail doux
Noix de St Jacques juste saisies, émulsion piquillos
risotto safrané aux queues de langoustine
Fricassée de St Jacques et Ris de Veau
fèves et beurre citronné à l’estragon
prédessert
Entremets Irish Coffee
sablé, parfait café, mousse au whisky